Popijanie posiłków – czy można to robić?
Rozpoczynając, warto zauważyć, że temat picia podczas posiłków jest często otoczony mitami i nieporozumieniami. Część osób twierdzi, że spożywanie płynów w trakcie jedzenia może zakłócać proces trawienia, podczas gdy inni uważają, że takie postępowanie ma same zalety.
W tym artykule postaramy się rozwiać te wątpliwości, opierając się na najnowszych badaniach i ekspertyzach w dziedzinie zdrowia i żywienia.
Na skróty:
Czy picie podczas posiłków rozrzedza soki trawienne?
Pierwszym aspektem, który warto omówić, jest kwestia wpływu przyjmowanych przez nas płynów na soki trawienne. Niektóre osoby obawiają się, że picie podczas jedzenia może rozcieńczyć soki żołądkowe, co z kolei mogłoby wpłynąć negatywnie na proces trawienia. Jednak eksperci z dziedziny żywienia podkreślają, że woda, która trafia do naszego przewodu pokarmowego, jest wchłaniana bardzo szybko, dzięki czemu jej „rozcieńczający” wpływ na soki czy enzymy trawienne jest bardzo krótkotrwały. Dlatego, nawet gdy popijamy jedzenie, to i tak zostanie ono skutecznie strawione.
Jednakże, jeśli mamy w zwyczaju wypijać większe ilości płynów do posiłku, efekt rozcieńczania może się potęgować i wpłynąć na zaburzenie działania enzymów trawiennych.
Trawienie na różnych odcinkach przewodu pokarmowego
Trawienie zaczyna się już w naszych ustach, gdzie ślina zawierająca enzymy zaczyna rozkładać jedzenie. Następnie, w żołądku, jedzenie miesza się z kwasem żołądkowym, który dalej je rozkłada. W jelicie cienkim pokarm miesza się z enzymami trawiennymi trzustki i kwasem żółciowym z wątroby, które dalej rozkładają pokarm, przygotowując składniki odżywcze do wchłonięcia do krwiobiegu.
Popijanie kęsów pokarmu ułatwia ich połykanie, nawet wtedy, kiedy nie są odpowiednio pogryzione. Jeśli do późniejszych etapów układu pokarmowego, takich jak żołądek i jelita, trafią zbyt duże kawałki pokarmu, mogą one nie ulec odpowiedniemu procesowi trawienia. W rezultacie organizm może nie być w stanie efektywnie przyswoić wszystkich składników odżywczych zawartych w pokarmie, co prowadzi do wydalania ich w formie niestrawionych resztek.
Kto nie powinien popijać posiłków?
Chociaż dla większości osób picie podczas posiłków nie powinno stanowić problemu, istnieją pewne wyjątki. Osoby cierpiące na chorobę refluksową powinny unikać picia podczas posiłków, ponieważ nadmierna ilość płynów może prowadzić do zwiększenia ciśnienia w żołądku i nasilenia dolegliwości.
Dodatkowo popijanie posiłków może sprawić, że spożyjemy mniejszą ilość jedzenia, niż planowaliśmy, z powodu szybszego odczucia pełności. Osoby, którym zależy na zwiększeniu masy ciała powinny więc o tym pamiętać.
Czy są jakieś korzyści z picia podczas posiłków?
Pomimo pewnych wad, które wiążą się z popijaniem jedzenia, istnieją również korzyści. Na przykład, picie wody podczas jedzenia może pomóc w utrzymaniu odpowiedniego nawodnienia organizmu. Ponadto, może to pomóc w kontrolowaniu apetytu i ilości spożywanych kalorii, co może być szczególnie korzystne dla osób próbujących schudnąć.
W jednym z badań wykazano, że osoby, które piły wodę przed jedzeniem, zjadły mniej kalorii i czuły się bardziej syci niż osoby, które nie piły wody. Inne badania sugerują, że picie wody może przyspieszyć metabolizm, co zdecydowanie pomaga w utracie wagi.
Popijanie a wchłanianie składników odżywczych
Rodzaj napoju, który wybieramy do popijania posiłku, również ma znaczenie. Na przykład, nie zaleca się spożywania do posiłku kawy czy herbaty, ponieważ zawarte w nich substancje (taniny, katechiny) zmniejszają wchłanianie niektórych składników odżywczych, np. żelaza. Jest to bardzo istotne dla osób, które są narażone na anemię.
Podsumowanie – czy warto popijać posiłki?
Podsumowując, niewielkie ilości płynów wypijane do posiłku przez zdrowe osoby nie powinny zaburzyć procesów trawienia. Jeśli jednak mamy jakiekolwiek dolegliwości trawienne, cierpimy na refluks lub nie chcemy szybko odczuć pełności w trakcie posiłku, rezygnacja z popijania będzie dobrą decyzją.
Pamiętajmy, aby większość dobowego zapotrzebowania na płyny pokrywać poprzez spożycie wody, a dodatkowe napoje powinny stanowić tylko uzupełnienie. Najlepiej pić około 30 minut przed lub po posiłku, aby organizm mógł jak najefektywniej trawić jedzenie oraz czerpać z niego jak najwięcej cennych składników odżywczych.
