Ogórki kiszone – jakie mają właściwości? Przepis babci

Ogórki kiszone cieszą się w naszym kraju ogromną popularnością. Są nie tylko bardzo zdrowe, ale również smaczne. Jakie mają właściwości i w jaki sposób przygotować domowe ogórki kiszone z przepisu babci?

Jakie są właściwości ogórków kiszonych?

Ogórki kiszone to prawdziwy skarb dla naszego zdrowia. Są nie tylko smaczne, ale również pełne wartości odżywczych i zdrowotnych. Poniżej przedstawiamy kilka kluczowych właściwości ogórków kiszonych.

Naturalny Probiotyk

Ogórki kiszone są naturalnym probiotykiem. Proces fermentacji, którym przechodzą, prowadzi do powstania kwasu mlekowego, który pomaga w regulacji flory bakteryjnej w jelitach. Kwas mlekowy ma wiele korzyści zdrowotnych – wpływa pozytywnie na układ odpornościowy, usuwa toksyny i oczyszcza organizm.

Bogactwo Witamin i Minerałów

Ogórki kiszone są bogate w wiele witamin i minerałów, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Znajdziemy w nich między innymi:

• Witamina A: Wspomaga zdrowie oczu i skóry.
• Witamina C: Wspiera układ odpornościowy i pomaga w walce z wolnymi rodnikami.
• Witamina E: Ma działanie antyoksydacyjne, wspomaga układ krążenia.
• Witamina K: Kluczowa dla prawidłowego krzepnięcia krwi. W jednej porcji ogórków kiszonych znajduje się około 72.1 mikrogramów witaminy K, co stanowi około 58% dziennego zapotrzebowania.
• Minerały: Ogórki kiszone są bogate w potas, wapń, fosfor, magnez i sód, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Źródło Błonnika

Ogórki kiszone zawierają również dużą ilość błonnika pokarmowego, który sprzyja poprawie funkcjonowania układu pokarmowego i zmniejsza wchłanianie tłuszczu z pożywienia.

Dlaczego warto jeść ogórki kiszone?

Regularne jedzenie ogórków kiszonych ma wiele zalet. Oto kilka z nich:

• Wzmacniają odporność: Dzięki zawartości kwasu mlekowego, ogórki kiszone wspomagają układ odpornościowy, pomagając w walce z infekcjami.
• Poprawiają trawienie: Błonnik zawarty w ogórkach kiszonych pomaga w regulacji pracy jelit.
• Pomagają w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego: Regularne spożywanie ogórków kiszonych może pomóc w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego, a także w oczyszczaniu organizmu z toksyn.
• Są niskokaloryczne: Ogórki kiszone są niskokaloryczne, co czyni je doskonałym dodatkiem do diety osób, które chcą schudnąć.

Jak widać, ogórki kiszone mają sporo zalet i to dlatego cieszą się tak dużą popularnością.

Jak przygotować pyszne ogórki kiszone?

W internecie znaleźć można wiele przepisów na ogórki kiszone. My przedstawiamy jedną z najlepszych wersji, która gwarantuje, że ogórki po ukiszeniu będą twarde i chrupiące.
Składniki:

• 1 kg ogórków
• 2-3 gałązki kopru
• 2-3 ząbki czosnku
• liście chrzanu
• korzeń chrzanu
• 1 liść laurowy
• 2-3 ziarna pieprzu
• 1 łyżka soli na 1 litr wody

Przygotowanie:

1. Przygotuj słoik do kiszenia. Upewnij się, że jest czysty i suchy.
2. Umyj ogórki i koperek. Ogórki powinny być świeże i twarde.
3. Na dno słoika włóż kilka gałązek kopru, ząbki czosnku, liść laurowy i ziarna pieprzu oraz niewielki kawałek korzenia chrzanu. Jeśli zależy Ci na twardych i chrupiących ogórkach, dodaj do słoika również cząstkę liścia chrzanu.
4. Następnie ułóż ogórki w słoiku. Możesz je układać pionowo lub poziomo, w zależności od wielkości słoika i ogórków.
5. W międzyczasie przygotuj zalewę. Do garnka dodaj wodę i sól. Doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż sól się rozpuści.
6. Gdy zalewa jest gotowa, ostudź ją do temperatury pokojowej.
7. Wlej zalewę do słoika, tak aby pokryła wszystkie ogórki.
8. Zamknij słoik i na kilka dni zostaw je w ciepłej kuchni. Po tym czasie umieść je w ciemnym, chłodnym miejscu.

Smacznego!

Jak wykorzystać ogórki kiszone?

Ogórki kiszone są wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Oto kilka pomysłów:

Przekąska

Ogórki kiszone są doskonałe jako przekąska. Można je jeść na surowo, co jest doskonałym sposobem na zaspokojenie głodu bez konieczności sięgania po mniej zdrowe przekąski.

Sałatki

Ogórki kiszone są doskonałym dodatkiem do sałatek. Dodają one kwasowego smaku, który doskonale komponuje się z innymi składnikami.

Kanapki

Ogórki kiszone są popularnym dodatkiem do kanapek. Można je pokroić w plastry i dodać do kanapki z szynką, serem czy innymi ulubionymi składnikami.

Zupy

Ogórki kiszone są kluczowym składnikiem tradycyjnej polskiej zupy – zupy ogórkowej. Dodają one zupy wyjątkowego, kwasowego smaku.

Potrawy mięsne

Ogórki kiszone są również doskonałym dodatkiem do różnego rodzaju potraw mięsnych, nadając im wyjątkowego, kwasowego smaku.

Sok z ogórków kiszonych

Sok z ogórków kiszonych jest nie tylko smaczny, ale również bardzo zdrowy. Oto kilka korzyści płynących z jego spożywania:

• Wzmacnia odporność: Sok z ogórków kiszonych jest bogaty w witaminy i minerały, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy.
• Chroni przed grzybicą: Sok z ogórków kiszonych ma działanie antygrzybicze.
• Pomaga w bólach głowy: Sok z ogórków kiszonych jest polecany na bóle głowy, migreny i bóle gardła.
• Zamiennik napojów izotonicznych: Trenerzy personalni polecają sok z ogórków kiszonych jako zamiennik napojów izotonicznych. 1/4 szklanki soku z ogórków kiszonych z odrobiną wody to doskonały sposób na wzmocnienie organizmu.
• Leczenie kaca: Sok z ogórków kiszonych jest również popularnym domowym sposobem na leczenie kaca.

Jak wybrać dobre ogórki kiszone?

Najzdrowsza wersja ogórków kiszonych to taka, która została zrobiona przez nas samych. Jeśli jednak decydujemy się na zakup ogórków kiszonych w sklepie, warto zwrócić uwagę na skład. Oto na co zwrócić uwagę:

• Skład: Podstawowy i najlepszy skład to: ogórki, woda, przyprawy w zmiennych proporcjach (np. koper, chrzan, liść laurowy, czosnek), sól.
• Brak kwasu octowego: Należy zwrócić uwagę, czy w składzie nie znajduje się kwas octowy, jeśli tak, należy z takiego produktu zrezygnować.

Ogórki kiszone to prawdziwy skarb dla naszego zdrowia. Są smaczne, zdrowe i można je użyć do wielu potraw. Warto więc wprowadzić je do swojej diety na stałe.