Przepis na buraczki z papryką na zimę – Rewelacja
Buraczki z papryką to idealny dodatek do obiadów, który jest szczególnie ceniony zimą, gdy dostępność świeżych warzyw z pewnego źródła jest ograniczona. Sam przepis jest bardzo prosty, a przygotowanie tej rewelacyjnej sałatki nie zajmie nam dużo czasu. Jak więc przygotować buraczki z papryką na zimę, by ostateczny efekt nas zachwycił?
Składniki na rewelacyjne buraczki z papryką i cebulą na zimę (porcja 5 kg)
- 5 kg buraków ćwikłowych,
- 1 kg dojrzałej czerwonej papryki,
- 1 kg cebuli czerwonej,
- 2 szklanki octu,
- 2 szklanki oleju,
- 2 szklanki wody,
- 250 g cukru,
- 5 g pieprzu (1 łyżeczka),
- 70 g soli (5 łyżek).
Jak zrobić buraczki czerwone do słoików na zimę?
- Samo przygotowanie sałatki z buraków i papryki nie powinno przysporzyć większych problemów. Buraki starannie myjemy i umieszczamy w dużym garnku. Następnie zalewamy całość wodą i gotujemy do miękkości (przeważnie około 60 minut, ale warto sprawdzać na bieżąco czy nie są już miękkie).
- Po ugotowaniu obieramy buraczki ze skórek, pamiętając o pozbyciu się twardych końców.
- Kolejnym krokiem jest starcie buraków. Wykorzystajmy do tego tarko o grubych oczkach, w końcu zależy nam na pysznej sałatce z buraków i papryki, a nie ćwikle.
- Teraz czas przygotować zalewę i poddać delikatnej obróbce termicznej cebulkę i paprykę. Wybieramy duży garnek, który pomieści wszystkie składniki. Wlewamy wodę, ocet, olej roślinny oraz wsypujemy cukier i pieprz.
- Paprykę i cebulę kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do zalewy. Ustawiamy palnik na niewielką moc i po doprowadzeniu warzyw do wrzenia gotujemy je przez około 10 minut. Mają zmięknąć, a cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
- Następnie do garnka wrzucamy starte buraki i dokładnie wszystko mieszamy. Całość powinna się gotować około 10-15 minut.
- Buraczki z papryką, cebulą i octem na sam koniec powinniśmy zapasteryzować, a po przestygnięciu odstawić w chłodne, ciemne miejsce, do którego wrócimy zimą, by zabrać ten rewelacyjny dodatek do obiadu i rozkoszować się jego smakiem.
Dlaczego sałatka z buraków papryki i cebuli cieszy się taką popularnością?
Pierwsza rzecz, jaka przychodzi do głowy to rewelacyjny smak. Sałatka z buraków i papryki, połączona z octem i cebulą to naprawdę cudowne połączenie, które sprawia, że mało jest osób, które nie lubią tego dodatku.
Warto jednak pamiętać, że oprócz walorów smakowych, sałatka ta zapewnia nam sporo cennych witamin. Buraki ćwikłowe są przecież nie tylko źródłem błonnika pokarmowego, ale także zapewniają nam pokaźną porcję kwasu foliowego, potasu, manganu i witaminy C. Papryka z kolei to źródło betra-karotenu oraz witaminy B6, która poprawia pracę układu nerwowego.
Wszystko to sprawia, że dostęp do takiej sałatki w porze zimowej zapewnia nam nie tylko świetny smak, ale także prawdziwą dawkę zdrowia.
